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“这是因为鱼肉比较软嫩,能通过那纱布的缝隙,这鱼刺比较硬,就被留在纱布里边了。”
陈小娘子继续问:“那岂不是鱼肉都会被弄成烂唧唧的?”
“咱们做鱼丸,正是要把这鱼肉反复的捶打,变成泥状才行。”
陈妈妈也是做过鱼丸的,听林杏月这么说,就在旁边点了点头。
赵嬷嬷在不远处看着,见陈妈妈来了之后就不走,看的比陈小娘子还要认真,忍不住就乐呵了起来。
“这哪里是让自家的女儿来学,看那样子,是她恨不得多学上几道。”
看来林杏月在大厨房那边,也是靠着手艺让她们心服口服的。
赵嬷嬷想着,眼睛也就跟着林杏月的动作认真的学了起来。
鱼肉做鱼丸要想口感筋道,那鱼肉就要经过木锤反复的捶打,这是最重要的一步。
等变成细腻的泥状之后,再往里面加些调料,做成丸子的形状。
“还有那虾丸,法子是差不多。”
林杏月说完就拿了个虾给他们示范,那虾把头壳去掉之后,又挑出虾线,洗干净之后,就放在案板上开始进行捶打,同样是要做成泥状的。
虾有不少,每个人都在那边忙起来。
陈小娘子见大家都在做,来都来了,也不好真的不动手,就也起了争强好胜的心。
她可是跟着陈妈妈学的,怎么着也要比这些小厨房的人强上不少。
可等真的上手了,才发现,这些小厨房的人竟然比她以为的要好上不少,动作都是麻利得很。
反倒是她,由于练习的时间不长,成了那个最慢的人了。
陈妈妈见自家女儿一脸的懊丧,觉得这样让她受受挫也好,省得整日里觉得自己厉害得很。
林杏月也没闲着,见她们都上手之后,就去切羊肉。
这涮羊肉要想好吃,这羊肉要切成均匀的薄片。
她一开始切,就把众人的视线都给吸引了过来,一个个的看着她手指翻飞,羊肉就像是雪花一样飞到了盘子里,摆成了花一样的形状。
剩下的鱼肉也被林杏月切好,放在了一旁备用。
她们这边在准备着,吴娘子院里的丫鬟已经在门口,不住地踮着脚往里面看。
林杏月朝外问了一句:“可是客人来了?”
“是呢,林小娘子,那赵郎君和其他两个郎君已经进了咱们正门。”
听说又多来了两个郎君,林杏月就让那丫鬟去跑趟腿,从石嬷嬷那里一样再多拿一些出来。
“听说一个是临安的王家,还有一个是扬州的谢家。”
林杏月没听说过这名号,可那陈妈妈却倒吸了一口气,想着刚才林杏月没把她们娘两个赶走,心里很是感激,赶紧说。
“这王、谢都是当地有名的望族,簪缨世家。”
若是只来赵郎君一人也就罢了,到底是经常走动的,又都是汴京的大户,知根知底。
可这要是临安和那扬州的人来了,一个不好,丢人可就丢大了。
周大娘子也知道了这事,让身边的妈妈去帮着吴娘子一块准备,又问他们要吃什么。
“让大厨房那边的人精心些,实在不行,我就去老太太那边请了宫里的嬷嬷来。”
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