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第317章 好家伙（第2页）

付宇迅速拟定好四菜一汤的具体备菜，将单子交给张金玉，让他去张罗。

张金玉拿着单子看了眼上面的内容。

干烧立虾、鲜汤鱼、三丝敲鱼、红烧水潺、鱼丸汤、鱼饼。

好家伙！

没有一道菜是店里菜谱上的！

张金玉好奇问道：“付厨，这几道菜你是怎么想出来的啊？”

听着菜名，感觉就能挺不错的。

赵猛刚才忙着去蒸箱察看菜肴，不知道顾客点餐的事情。

现在回来了，听张金玉说话，随口问道：“什么菜啊？”

张金玉向来没什么心眼，赵猛询问，他赶忙一五一十的把事情经过复述了一遍。

付宇想拦都拦不住，只得绞尽脑汁的琢磨着怎么把这件事情给圆过去。

结果就听着赵猛说道：“哦，我教他的，行了，你们这边抓紧点，这会儿点餐单又要多了。”

付宇：“！”

谷跔

不过随后他就反应过来了，赵猛八成以为他是在音乐餐厅那边学的这几道菜，这是在帮他圆谎呢。

付宇心里一暖，趁势将张金玉打发走，让他抓紧准备备菜。

等张金玉准备好食材回来，付宇就开始烹饪了。

其实如果按照千里马的食谱进行烹饪，像吃立虾就是煮。

一般是在水里放花椒、姜片、一点盐。

水开了放入立虾煮煮就可以盛盘，或者干脆加一点韭菜炒炒。

这样吃没什么问题，但是煮立虾的水变成了最鲜的东西，立虾本身的鲜味反而减少了。

所以当看到经典老味道食谱上面，非常简单方便的立虾烹饪方法，付宇才蓦的反应过来，原来干烧才是最地道的做法。

干净的炒锅里，不放水，也不放油，直接将姜片、花椒粒撒进去，立虾直接放进去，盖上盖子，干烧。

一般盖盖子中火干烧个一两分钟以后，打开盖子看看，立虾下面就已经有水了。

这个时候可以开着盖子，让水稍微收一收，虾熟了就可以盛盘了。

这样做，立虾的鲜味一点都没跑掉，也没什么汤汁，整个菜很利索。

而为了将摆盘漂亮一些，付宇趁着张金玉忙着取小菜，又赶忙翻看了一下特色家宴菜谱。