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第76章 粤菜76（第1页）

柠檬鸡翅。

是一道色香味俱佳的佳肴。

它以新鲜的鸡翅为主料，配以柠檬的酸香，再辅以各种调料，经过精心烹制而成。

这道菜具有独特的风味，吃起来口感鲜美，肉质滑嫩，令人回味无穷。

在烹制柠檬鸡翅时，选材是非常重要的。

首先，要选用新鲜的鸡翅，因为只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。

其次，要选择优质的柠檬，以保证酸香的口感。

此外，还需要准备一些调料，如姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、白糖等。

接下来是烹制过程。

首先，将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

然后，烧热锅，加入适量的油，待油温升高后放入姜片、蒜末、葱段爆香。

接着，放入鸡翅，小火煎至两面金黄。

这时，倒入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。

在焖煮的过程中，需要适时翻动鸡翅，以免糊底。

待鸡翅熟透后，将柠檬切成片状放入锅中，翻炒均匀即可出锅。

最后，将做好的柠檬鸡翅装盘，撒上一些葱花即可享用。

柠檬鸡翅不仅口感鲜美，还有营养价值。

鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和微量元素，能够滋补身体；柠檬则富含维生素c和柠檬酸，能够促进肠胃蠕动、增强免疫力。

这道菜既美味又健康，是一道适合全家人享用的佳肴。

酸菜鱼。

酸菜鱼，一道经典的粤菜，以其醇厚的口感和独特的酸辣味深受人们的喜爱。

在烹饪这道美味佳肴时，选材和做法都至关重要。

首先，让我们来谈谈选材。

为了确保酸菜鱼的鲜美口感，我们需要选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。

这些鱼类肉质细嫩，口感鲜美，是制作酸菜鱼的理想选择。

此外，酸菜也是这道菜的关键食材之一。

优质的酸菜应该色泽金黄，口感脆爽，味道浓郁。

在选择酸菜时，要注意其质量和新鲜度，以确保菜肴的口感和风味。

接下来是做法。制作酸菜鱼的步骤并不复杂，但需要一定的耐心和细心。

首先，将选好的鱼类处理干净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐等调料腌制片刻，使其更加鲜嫩入味。

然后，将酸菜切成小段，与辣椒、姜、蒜等调料一起炒香，再加入适量的高汤或清水，煮至酸菜充分吸收汤汁的味道。

最后，将腌制好的鱼片轻轻放入酸菜汤中，用小火慢煮，使鱼片充分吸收汤汁的酸辣味。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免煮烂鱼片或使酸菜失去口感。

一道美味的酸菜鱼上桌了！金黄的酸菜与洁白的鱼片相互映衬，散发出诱人的香气。

夹起一片鱼片，放入口中，细腻的鱼肉与浓郁的酸辣味交织在一起，让人不禁食欲大增。

在享受这道美味佳肴的同时，也感受到了粤菜烹饪的独特魅力。

榨菜蒸牛肉。