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第52章 粤菜52（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，.金汤蟹黄豆腐。

金汤蟹黄豆腐——粤菜中的珍馐美味。

在广东，饮食文化源远流长，而金汤蟹黄豆腐则是其中一道备受赞誉的佳肴。

这道菜肴的选材和做法都充满了精致与考究，让人品尝之后，久久难以忘怀。

选材是烹饪的第一步，也是至关重要的环节。

金汤蟹黄豆腐所用的原材料，无不经过精挑细选。

新鲜的蟹黄，是这道菜的灵魂，其独特的鲜香为整道菜肴定下了基调。

而嫩滑的豆腐，则是这道菜的骨架，其细腻的口感让人回味无穷。

在烹饪过程中，每一个步骤都充满了匠心独运。

首先，将蟹黄轻轻炒制，让其在热锅中慢慢融化，散发出浓郁的香气。

然后，加入高汤，与蟹黄一同熬制，形成那独特的金黄色汤底。此时的汤底，已经充满了蟹黄的鲜香，只需轻轻一嗅，便让人陶醉。

豆腐的处理也十分讲究。

需选用嫩滑的南豆腐，轻轻划块，再将其放入锅中与汤底一同慢炖。

这样，豆腐不仅能够充分吸收汤底的鲜香，还能够保持其原有的细腻口感。

当这道金汤蟹黄豆腐上桌时，那金黄色的汤汁与嫩滑的豆腐相互映衬，让人眼前一亮。

舀一勺汤汁入口，那浓郁的蟹香与高汤的鲜美交织在一起，让人仿佛置身于美食的海洋之中。

而豆腐的细腻口感，更是让人欲罢不能。

总的来说，金汤蟹黄豆腐是一道充满精致与匠心的粤菜佳肴。

其选材讲究、做法独特，让人品尝之后，难以忘怀。

每一次品尝，都能感受到粤菜烹饪艺术的魅力。

第二道，酸汤番茄龙脷鱼。

粤菜，中国八大菜系之一，以其精细的烹饪技巧和丰富的口味着称。

而在这一菜系中，酸汤番茄龙脷鱼是一道独具特色的美味佳肴。

它以新鲜的龙脷鱼为主料，搭配番茄和酸汤，呈现出一种鲜美而独特的口感。

在选材上，这道菜注重食材的新鲜和质量。龙脷鱼肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，是广东地区非常受欢迎的海鲜食材。

而番茄的酸甜味道，能够很好地平衡龙脷鱼的鲜美，使其更加诱人。

此外，酸汤的加入使得整道菜品口感更加丰富，呈现出一种独特的酸爽味道。

在做法上，这道菜更是精细入微。首先，将新鲜的龙脷鱼处理干净，切成块状备用。

接着，将番茄切块，与酸汤一起熬制，熬制过程中可以根据个人口味加入适量的调味料。

当番茄酸汤熬制完成后，将切好的龙脷鱼块轻轻放入酸汤中，用慢火熬煮。

在熬煮过程中，龙脷鱼会充分吸收酸汤的鲜美和番茄的酸甜味道，使得整道菜品口感更加丰富。

品尝这道酸汤番茄龙脷鱼时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽和香气扑鼻的味道。

当品尝第一口时，那种鲜美而独特的口感立刻让人陶醉其中。

番茄的酸甜味道与龙脷鱼的鲜美完美融合，让人回味无穷。

而酸汤的加入，使得整道菜品口感更加丰富，呈现出一种独特的酸爽味道。

总的来说，这道酸汤番茄龙脷鱼以其精细的选材、独特的做法和美味的口感成为粤菜中的一道佳肴。

无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，这道菜品都是一个极好的选择。