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第1章 粤菜（第2页）

于是，这道简单而美味白切鸡应运而生，成为了广东地区的特色佳肴。

白切鸡的制作工艺并不复杂，但每一步都充满了对食材的敬畏和对味道的追求。

首先，选用新鲜的嫩鸡，去除内脏和杂毛，洗净备用。

接着，将整只鸡放入滚水中，用慢火浸煮，以保持鸡肉的嫩滑。

煮至鸡肉断生后，取出放入冰水中冷却，这样可以使鸡肉更加爽滑。

最后，将冷却好的鸡肉切块装盘，淋上特制的调料即可。

白切鸡的味道清淡爽口，肉质嫩滑。蘸上特制的调料，鸡肉的鲜美更加凸显。

而白切鸡的独特之处在于其原汁原味，没有过多的调料和烹饪技巧，保留了鸡肉本身的美味。

每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩和原汁原味，让人回味无穷。

在品尝白切鸡时，不妨搭配一杯清茶或鲜美的鸡汤。

茶的清香与鸡汤的浓郁相互辉映，更能凸显出白切鸡的鲜美滋味。

此外，白切鸡还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。

在家也能享受美味叉烧肉，简单易学，让你的味蕾尽情舞动！

第三道，叉烧肉。

是一道色香味俱佳的经典粤菜，红亮的色泽、鲜嫩的口感令人回味无穷。下面就让我们一起学习如何在家制作这道美味的叉烧肉吧！

所需材料：

*猪梅花肉500克

*生抽2大勺

*老抽1大勺

*料酒1大勺

*蜂蜜1大勺

*蒜瓣3瓣，切末

*姜片3片

*八角2颗

*桂皮1小段

*白糖1小勺

*盐适量

做法：

第一步.将猪梅花肉切成大小均匀的块，用生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜片、八角、桂皮、白糖和盐腌制半小时以上，以便入味。