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然后他想起来忘记包大黄米汤圆了。 晚上泡温泉的之前安排一下!
“咔咔…”
与外酥里糯的油炸糕不一样,炸果子的特点是脆酥。
外面偏硬一点的脆酥口感,显得里面更加甜软。
而且越嚼越甜,越嚼越香。
吃完一个果子,来上一口八宝粥,简直美到了骨子里。
为了凸显出油炸面食本身的香甜,林东方没有在炸好之后趁热刷蜂蜜水,也没有撒白芝麻。
吃完了这果子和油炸糕。
林东方洗洗手开始做萝卜丝肉丸。
这可是悟道宴,要认真点!
不过再认真看起来操作也就那样。
祭炼了一个插丝板,把几根绿萝卜去了皮。
这萝卜皮倒也不用扔,切成丝之后加盐杀出水分,然后加点辣椒油一拌,当早餐很合适。
却说绿萝卜们受了千刀万剐的酷刑之后,下了滚水锅里烫了半分钟。
捞出来之后控干水分,稍微切一切意思一下。
肉,林东方选的是腿肉,因为他这一款里面要加猪油渣,再用五花肉的话就有点肥了。
细细的剁成肉泥,方便成熟。
“这萝卜丝肉丸呢,一开始可以试试萝卜多肉少,比如切好的萝卜是肉的三倍甚至四倍,到以后可以试试萝卜是肉的两倍。”
“肉不能太多,因为萝卜下油锅很快就熟了,肉则需要更多的时间,要是肉多了等到肉熟透,萝卜就废废了。”
“所以为了避免萝卜会被炸过火,才不用盐杀水分,而是烫一下,也没有攥干,里面的水分还比较多,耐炸一些。”
“调馅也是熟悉的配方,蛋清,盐,葱姜末,胡椒粉,五香粉,一点酱油,淀粉,快速搅动,摔打上劲。”
“猪油渣不要太多,有葱姜末那么多意思一下就行。”
林东方处理完之后,旁边油锅烧热,开始下丸子。
手里攥着一些馅,从虎口挤出,勺子一挖就成了。
金黄色之后,再短暂复炸一下。
“哗哗愣愣!”
比小酥肉坚实的声音更加轻淡一些,这是因为萝卜受热之后逸散出大量的水汽,让丸子内部更加蓬松!
所以,外面也就更加酥脆。
里面也更加软嫩!
“嗯,这也是乏油了,索性把带鱼也炸了吧!”
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