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董婆子有些幽怨的看着林杏月:“月姐儿,我可是你大徒弟了,你怎么背着我就教起她们来,这什么凉皮,我也要学。”
林杏月哭笑不得:“原想着等她们两个学会了,回头再教给你。不过你们都来了,倒是不用再费那个劲。”
林杏月把之前怎么做的叙述了一遍,就把之前沉淀的水倒掉,留下来底部的淀粉浆。
这淀粉浆进行搅拌之后,她拿出来一个圆形的铁盘,在底部抹上了一层油,把淀粉浆舀了一勺倒在盘子里,轻轻的转动着盘子,那淀粉浆就均匀地铺在了里面。
说起来这个底盘,可以用来做的东西就太多了,下面如果直接架上火,就能做一些煎饼果子之类的,上一次林杏月做的鸡蛋灌饼也是在这样的东西上面。
小厨房的几个人眼睛一眨不眨的盯着这个东西,她们后来也做了几个放在了小厨房,就是还没用上呢。
那盘子放到了蒸锅里之后,凉皮的表面就很快鼓起了一个大泡,也渐渐的变得透明了。
林杏月一边把盘子拿下来,一边和她们说:“别蒸的时间太长了,一般表面上起了大泡就熟了,拿下来之后要立刻放到冷水中,这样做出来的凉皮才更有弹性。”
且蒸制时间太长的话,凉皮也会变老变脆,就会容易断裂,如果不及时冷却的话,除了会进行粘连,也会让口感发粘一些。
林杏月说完就让她们动手试一试,等都能做出来不错的凉皮,才继续教她们往下调味。
“这料汁就是凉皮味道的关键,蒜末、生姜、小葱、饴糖、醋都是要的,还有一些芝麻碎和芫荽,就这样拌一拌,再切切胡瓜丝,味道就好得很。”
众人看着,只觉得口齿生津,想着晌午的时候吃上这样一碗清清爽爽的凉皮,不知道得多痛快。
等林杏月把凉皮拌好,大家全都迫不及待的要去尝一尝。那几乎透明的凉皮带着米白色的光泽,上面还有翠绿的胡瓜丝,仔细的闻一闻,还能闻到那股凉皮本身的香味和胡瓜清爽的香气。
吃到嘴里,先是香醋的酸,接着就是辣椒带来的微微的辣,凉皮本身又十分的筋道,配上料汁之后,非常的清爽多汁。
“好吃,我看咱们下回就可以做这个来。”
“行,让你们看看我今儿个学的本事。”
松姐儿也赶紧附和,说完就低下头继续去吃凉皮。这蒜汁调好的味道实在是太对她的胃口了,爽利得很。
林杏月也吃了满满一大碗,剩下的几份就留着给冯大娘她们吃。
林金兰回来的时候,天都有些擦黑了。她一脸神秘兮兮的进来,一看她这个样子,林杏月就知道肯定是去做什么八卦之事了。
一问,林金兰果然就凑了过来,神秘兮兮地说:“今儿个我们打扫的时候,看见吴娘子一个人往回走,二郎君没有跟着她一块回来。”
“这不是正常的吗?”
“才不正常嘞,以前二郎君回来一次,吴娘子可是黏他黏得很,走到哪里都跟着。这次怎么偏就她一个人回来,你说会不会是周大娘子把她赶了回来?”
“不能这样吧,好歹吴娘子也是郡王府出来的,周大娘子不看佛面也要看僧面的。”
冯大娘这时候从外头回来,进门先洗了把脸,把带来的东西放下,先去厨房里看了看。
看见桌子上放着几份凉皮,就知道是给她们留的,端着就坐在那院子里吃。吃进去一口,那清爽的口感瞬间就让她眼睛亮了起来:“这东西要是在夏天吃,不知道得有多爽呢。等明年夏天了,说什么也要早些做出来才是。”
“知道了,那一会儿你吃完了自个儿把碗给洗了。”
林金兰听到有吃的,也去端了一碗过来,连说闲话的心思都没有了。
冯大娘一边吃,一边把目光落在了那边小厨房放着的腌菜罐子上。
她们家要说什么东西多,就属那些腌菜罐子了,里面都是林杏月腌好的各种酱菜。时不时的就会有人来找她,有的要上一点,有的则要上一大碗回家慢慢吃。
她在园子里卖的那茶叶蛋,每日卖出去的数量已经渐渐稳定下来,就像倒夜香的婆子说的,再难拉到新客了。
可是钱还是要赚的,这可比那喝酒赌钱有意思多了。
元婆子和曹婆子两个人也说了好几次,让她赶紧学了来,下了差也不让她在园子里乱逛说闲话,催着她早点回来。
冯大娘学不会,也不想让别人知道她学不会,就把主意打到了那些腌菜上面。
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