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第444章 牛骨髓(第1页)

夏楚楚皱着眉头,用筷子戳了戳牛大骨里的面疙瘩,发现它们已经变得硬邦邦的,完全失去了原本的软糯口感。

她心里一沉,转头看向李大厨:“李叔,这面疙瘩怎么变得这么硬了?是不是烤的时间太长了?”

李大厨也夹了一块尝了尝,眉头微微皱起:“确实有点硬了。

可能是牛骨髓的温度太高,面疙瘩在里面烤得太久,水分都被吸干了。”

夏楚楚有些沮丧,原本的兴奋劲儿一下子被浇灭了。

她叹了口气,放下筷子:“那怎么办?总不能就这样端给客人吧?这口感也太差了。”

李大厨沉思片刻,拍了拍她的肩膀:“别急,咱们再想想办法。做菜就是这样,

有时候灵感来了,但实际操作中会遇到各种问题。关键是要找到问题的根源,然后解决它。”

夏楚楚点点头,心里稍微平静了一些。她重新拿起筷子,仔细研究起牛大骨里的面疙瘩:

“李叔,您说是不是因为面疙瘩和牛骨髓的温度不一致?面疙瘩在高温下烤得太久,水分流失得太快,所以才会变硬?”

李大厨点点头:“有这个可能。要不咱们试试把面疙瘩和牛骨髓分开处理?

先把牛大骨烤到半熟,再把面疙瘩塞进去,最后一起烤。这样面疙瘩就不会在高温下烤太久,口感应该会好一些。”

夏楚楚眼前一亮:“这主意不错!咱们现在就试试?”

李大厨笑着点头:“行,咱们再试一次。”

两人说干就干,夏楚楚重新准备剁椒面疙瘩,李大厨则处理牛大骨。

这一次,他们调整了烤制的顺序,先把牛大骨烤到半熟,再把面疙瘩塞进去,最后一起烤。

等待的时间里,夏楚楚心里还是有些忐忑。她时不时看向烤箱,生怕这次又出什么岔子。

李大厨倒是依旧气定神闲,坐在一旁喝茶,偶尔和夏楚楚聊几句。

“楚楚,你这段时间进步挺大的。”李大厨放下茶杯,

语气里带着几分赞许,“不过,做菜不能光靠灵感,还得讲究火候和细节。”

夏楚楚点点头,心里有些感慨。她知道李大厨是在提醒她,做菜不能急于求成,得沉下心来慢慢琢磨。

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