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墙边也搭了一层层的架子,架子上绑着细竹竿,上面挂满了红薯粉条。
万氏放了好几个火盆在屋子里,走的时候特意叮嘱清荷隔一会去看看,别熄了火。
冬日里温度低,外头的天气只会将东西冻成冰,根本晒不了东西。
为了能按时交货,清荷提出多生几个火盆把红薯淀粉和粉条烤干,因此这些日子她爹一有时间就跑去砍柴。
周明远和万氏一连出了十多天摊,早上去,半下午回。
一直到了腊月十九这天,清荷家的小院,一大早就热闹起来,今天她家杀猪呢!
周明远提前好几天就跟卖肉的张屠户说好了,请他今天过来杀猪。
过年前,要杀猪的人家多,不提前说好时间,屠户是没空过来的。
清荷家养了两头猪,今年因为做红薯粉,家里红薯渣多,两头猪被养得特别肥。
两头大肥猪,卖一头给张屠户,剩下一头都留着自己吃,离过年还有些日子,今天要请吃杀猪饭,再做些腊肉留着,一头猪也差不多了。
几个来帮忙的汉子合力把猪抬上木板,有的按着猪蹄,有的按着猪背,张屠户提醒按住猪蹄的几人小心别被蹄到了,这猪长得肥,劲儿大。
张屠户是熟手,找准位置后,整个过程一刀就成了。
刀一出来,猪血哗哗地跟着流,地上放着干净的木盆专门接猪血,中午就能吃上新鲜的毛血旺。
院子外的土灶上,烫猪毛的水早就烧开了,张屠户在猪蹄下开个口,深吸一口气后,一股子劲儿地往里吹气,把猪吹鼓起来,再拿绳子把口绑上。
一瓢瓢滚烫的开水不停地往猪身上淋,淋过几轮开水,就该刮猪毛了。
周明远和周家大伯帮着张屠户一起刮,三下五除二很快将猪毛刮了个干净,那猪一下变得通体粉白,好似换了身新衣。
刮了猪毛,就该张屠户显手艺的时候了。
刨开猪肚子,取出猪大肠和猪小肠放进木桶里,这两样东西污秽,单独放着,其他的内脏都放在另一个盆里。
清文带着小伙伴跑去找周明远要猪尿泡:「爹,我们想要那个猪尿泡,行不行啊?」
猪尿泡对乡里的孩子来说,是个难得的玩具,把尿倒干净,再用草木灰搓洗干净,吹成球,一群孩子能玩上一整天。
周明远是个疼孩子的人,帮着把猪尿泡处理了,吹成球,才拿给清文:「别在这儿玩,这儿人多,地上还有水,当心别踢到人了。」
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