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第45章 扣肉和红烧肘子（第1页）

晚饭夏桂花早就已经做好了，说了一会儿话之后，众人就赶忙坐下吃饭。

饭后，宋半夏和夏桂花赵喜凤一起忙活了起来。

虽然他们住在村尾，附近也没有什么邻居，但是也要小心谨慎。

开始煮肉之前，先把厨房的门窗全都关严实了，就连缝隙都用干草给堵了起来，坚决不让一丝肉味飘出去。

这个时候的人们，一年到头吃不了几次肉，对于肉的渴望一般人是理解不了的。

只要有丁点的肉味，他们都能闻见。

宋半夏她们这么小心，也是怕节外生枝。

夏天里厨房本来就热，现在门窗紧闭，烧火煮菜，厨房里热气升腾，温度直线上升。

不一会儿，宋半夏就已经热的满头大汗。

不仅是宋半夏，夏桂花和赵喜凤也没能好到哪去。

但三人谁也没有叫苦叫热，只顾着忙活。

大肘子和五花肉都要先抄一遍水，煮出血水和浮沫后捞出，沥干水分。

肘子不用管，五花肉则切成一指厚的肉片。

家里的刀被宋新胜磨得锃亮，十分的快，切起肉来很是丝滑。

时间不充裕，宋半夏并不打算做太多的花样，只打算做个扣肉，顺便将两个肘子红烧。

拿出大碗，在碗底铺上洗干净的干豆角，再将切好的五花肉片，一片片摆上去，码放整齐。

十斤五花肉属实不少，整整摆满了二十个碗。

宋家的碗不够，把霍家的碗一起拿了过来，这才将将够用。

夏桂花和赵喜凤摆肉的时候，宋半夏也没有闲着。

宋半夏拿了一个盆，依次往里面放调料。

酱油，盐，冰糖，葱姜以及各种香辛料。

最后用勺子舀了搅拌好的料汁，一勺勺浇在肉碗里。

大锅里烧水，上面放上笼屉，将碗一个个摆上去，最后盖上锅盖。

接下来就只需要大火蒸上两小时，小火温到的明早就可以了。

这个时候的农家灶，都是一前一后一大一小两口锅。

大锅用来蒸扣肉，小锅就用来炖肘子。

宋半夏先把小锅里的水全都盛出来，锅烧干后倒油，把沥干水分的肘子放进去，煎到表皮金黄盛出备用。

再次在锅内倒油，紧接着把冰糖放进去炒糖色，等冰糖完全融化了，就将肘子放到里面。