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第134章 大夏名菜（第2页）

直播间里，听见郭旭这句话，顿时飘起一片“666”的字符。

徐二家的猫：“夜归人兄弟，真是我的互联网嘴替！”

三九音域：“你一个网文作者，需要找嘴替，丢不丢人？”

厨师刚要发飙，就看见郭旭笑了笑：“只是在讨论言论自由，很正常的就事论事，作为一个绅士，不应该为这种事情生气吧？”

厨师只能忍了下来，毕竟，想做绅士，有时候就得当孙子。

郭旭接着说：“我听说，大厨先生对于大夏的传统川菜，很是鄙夷对么？我想知道，您推崇的，是那些菜式呢？”

郭旭给了他话题，厨师立刻接过，他品了品面前的咖啡，微微一笑：“当然是法兰西的菜式，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，那是世界公认的艺术品！”

直播间里，一阵大骂。

郭旭则是面不改色，依旧微笑：“那么，您觉得，川菜差在哪儿了呢？”

大厨摇了摇手指：“川菜的辛辣，掩盖了食物本身的韵味，而且，使用着成本低廉的动物内脏，那是权贵们最不屑的食物！”

郭旭微笑着点了点头，忽然开口问：“那么著名的法兰西鹅肝呢？”

大厨的脸色猛然一变。

“因为鹅肝的昂贵，所以，你的思想中，自然而然地把它挪出了内脏菜品对么？”郭旭学着大厨的样子，摇了摇手指，“要知道，为了快速生产足够巨大肥腻的鹅肝，那些鹅每天被强喂12公斤谷物，用3ocm铁管灌入食道……以这样的罪恶生产出来的鹅肝，真的足够高贵么？”

大厨刚刚想开口说些什么，又发现，郭旭的话，似乎无法反驳。

在一片昏暗的灯光中，郭旭又接着说：“另外，别忘了，法餐的起源中，还有意式烹煮牛肝。”

“另外，您说川菜的香辣掩盖了鲜香，别忘了，法兰西菜系最令人称道的一点，是酱料的制作！”

“据我所知，法兰西使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活，因为有些食物，只需要取它的口感，却需要酱料来升华他的滋味，对么？”

大厨的脸色已经开始变白了，他轻轻哼了声：“我刚才的话，只是有一些漏洞，但是法餐用了内脏和酱料，也不能代表着大夏川菜的低端！”

“您听说过开水白菜么？”郭旭笑着说，“那是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，您不会觉得，御膳房的菜肴，不算是高端的宴席吧？”

大厨的表情有些不自然，他心中的川菜代表只是毛血旺和酸菜鱼，着实不知道开水白菜也算是川菜。

直播间里的人们也有许多不解。

“什么是开水白菜？”

“我在川菜馆里没吃到过这道菜啊。”

郭旭笑着说道：“开水白菜，首先重要的是开水，所谓的开水，可不是1oo度的热水，而是一种清汤，要求‘味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’！”

“而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。”

“烫过白菜的清汤舍弃，烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，乍看清汤寡水，但闻起来却香味扑鼻，吃起来，更是鲜香柔美！”

“是一道标准的国宴菜品！”

“而且，家常小菜宫保鸡丁源于清末名臣丁宝桢，也是标准的国宴菜品之一。”

“另外，多国政要也以火锅为心头热爱。”

“川菜更是翰林院名臣李调元收入编辑的，为川菜站台的，都是一等一的名人！”

“但是大街小巷遍布的川菜馆，更是说明14亿人对川菜浓浓的喜爱！”

最后，郭旭对着那连咖啡都端不稳的陈威廉说了句：“陈先生，天下菜品，是做出来给人吃的，不是放着欣赏的，只有大众的热爱，才是一个厨师的至高荣誉。给国王做一道菜，或许能让你进入某些典籍，但是为百姓做菜，才能流芳千古，代代相传！”

啪！

咖啡杯落地，棕褐色的咖啡，撒了一地。

（第一章和第四章有了更改，有空的可以去段评留言，增加点人气哦）