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第三十八章 菜如龙虎（第1页）

白玉大鲵，伴随水精白玉矿脉而生，通体雪白，就连体内的血肉部分，亦是一样嫩如白雪，软似蒟蒻。

考虑到这等白玉大鲵本身修为就不浅，而且还怀有一丝山海异兽的血脉，也因此才被迟玄认为是不错的食材。

赵天生光是拆解四肢，腹部，还有净肉，都出了足足一百多人吃的分量。

还别提其中还有一条主骨，以及一个头的肉了，起码还能够十几二十个人吃的。

不过如今的情况，倒也用不完这么多东西，带骨头的四肢腿肉部分，就用黄焖辣烧的手段，而净肉的那些则可以用更加清爽的做法。

也是考虑到了口味上的变化，需要一些不辣的口味让人感觉到享受。

况且两种完全不同风格的主菜，也可以让那些无法从他烹饪掌祀过程之中，领悟到什么东西的兵卒们，感悟到一些其他的东西。

总不能真的让他们空手而归。

净肉的部分首先处理，与一般的地乙级食材不一样，修行过后的躯体，并没有让白玉大鲵难以下刀，关键是如何配合各种巧妙的手段，让里面的元气温和的释放出来。

这就需要通过一系列的手段了，而其中切片的方式就颇有讲究。

斜刀，逆着那近乎看不出纹理的白玉肉质下刀，并且片出来的肉片越薄越好，这等品质的食材，自然不可能有什么腥味，异味，残留，可是其中本身的风味，要如何处理，成为人们口中的美味，那也是极有讲究。

而且要使得食材入味，同时还能让人觉得口感滑爽，嫩弹。

这就需要在刀工方面稍微用一点心思，虽然一打眼是看不出来整块净肉，也就是带着一部分腹部肉的脊背肉到底纹理是如何，可是只要一上手来回摸索两遍，答案就自己出来了。

细腻洁白的净肉，始终还是有着一些隐藏的脉络在其中，看上去不明显，可是摸的时候，就可以明显感知到一部分脉络的走向，而切的时候，就必须将这些脉络全部斩断，并且要切的越薄越碎越好。

唯有如此，在吃到嘴巴里以后，肉片才不会嚼不断。

并且为了让这些肉片软嫩起来，赵天生还专门用了一些梨子的泥来浸泡，已经切成片的肉片，用果子的酵素来软化肉质。

同时也可以让白玉大鲵的肉片上多少带着几分果香，能够在之后烹饪的时候，拥有更加明显的复合香气。

这边肉片都浸泡软化着，那边四肢肉以及带骨的腹腩肉，都被切成了一口大小的块，本该带着一些表皮，不过白玉大鲵的皮和一般的食材又有些不同，属于极有药用的价值。

便被赵天生洗干净后，放在一边风干了。

等到风干到一定程度，再进行一些处理，就是一种极为罕见的白玉膏的主原料，不但可以让长久的伤口恢复平整，如果日常掺和在洗澡水里使用，还能让自己的皮肤越来越白皙，如同白玉一般光滑。

可以说是各方都求购的昂贵奢侈之物，就是产量太少，类似的白玉大鲵也无法成群饲养，只有白玉矿脉偶尔会伴生一些，所以白玉膏也是数量稀少。

作为主材的白玉大鲵的表皮，更是如此。

用此来交换许多的食材，都是轻而易举的事情。

赵天生也是抱有这等念想，才专门的留下了这等表皮。

而切好块的那些带骨肉，赵天生则需要花费时间来爆炒，接着再烧制。

虽然本身白玉大鲵的肉质没有同级别的食材那么坚韧，可是元气的激活同样难度不小，赵天生不但配上了好几种常见的香料，更是准备用辣味激发白玉大鲵本身蕴藏的滋味。

更是要将它的部分元气，引入酱汁之中，形成内外兼得的一种状态。