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第十四章 老而不老时间之妙求首订（第2页）

因为坛子辣椒本身就有咸度，所以这个时候的调味就不需要别的东西，稍微一点点的白糖，白胡椒粉，老抽上色，其余的什么都是浪费。

当然为了让鳖肉烹饪的时间缩短，赵天生有两手准备，一个就是放醋，就如同放料酒去腥一般，把米醋撒入小半勺，直接爆炒到将酸味挥发得满厨房都是，也同样是将鳖肉里的可能的腥膻味借着挥发来去掉，这个过程不需要太久，等到醋味挥发得七七八八就算是完成了。

再一个就是得下酒，尤其得是黄酒，里面的一些酵素也可以快速的将肉类软化，松化，分解。

不过这个就必须量稍微大一点了，赵天生也是直接用的是他自酿的三月香，虽然不是陈酿的那款，却也颜色微微泛着桃花的红润。

这等好酒下锅顿时，酒香，辣椒香，河鲜的香气，镬气，混为一体。

即便是作为衡山辅君的山鬼洛女，见识过不少的料理了，能够有如此复合复杂香气的料理，在她的记忆里，似乎也真是寥寥无几。

别说是她了，在小饭馆之外的那些非人哉，领头的王级非人哉当中，也是露出了不可思议的神色。

似乎他们刚刚才填补的食欲，又一次被这复杂复合的香气唤醒。

“怎么会”

“短短时间内，让我们的食欲又一次苏醒。”

“他不是才四阶么？”

一头鲜红发色的王级非人哉面露不解，喃喃开口。

为首的那位异兽‘狡’，神色里同样也多了一丝郑重。

“正是这样，才更加”

“让我们值得注意！”

放入了大量的酒，来到了快没过食材的程度，赵天生就有意停下。

毕竟他要突出的是酒香，以及利用酒的醇类物质来加速肉的分解，而不是要让酒味成为菜的主轴。

所以就在酒精蒸发，被强势的火炉点燃，火焰升腾的空挡，他又加入了不少的高汤进去，虽然滋味不如刚刚制作‘金福玉寿羹’那么浓厚，却也比一般的白水要强上百倍。

滚烫的汤汁一下锅，就直接荡起了浓浓的白烟。

‘滋啦啦！’

伴随着一股淡淡的酱香味道释放，并没有添加别的什么东西，就是那黄贡椒，一点糖，为了颜色，翻炒的时候，还滴入了少许的老抽，让颜色带着酱色洪亮。

汤汁也很快就染上了一层淡淡的酱色，混合着黄贡椒释放的辣椒素的黄色，没有一会带着土黄色的酱汁就开始将内里的食材加速滚煮。

也就是在这个时候，赵天生才真是眼睛死死的盯着里面的鳖肉的每一丝变化。

因为他比任何人都清楚

对于这些看似会比较老，好像会需要很多时间炖煮的食材，料理时间的长短其实才是真正的奥妙所在！