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夏楚楚站在厨房里,手里拿着一块刚刚从冰箱里取出的水晶牛肉冻,为了打破这个僵局。
她决定研发一道新菜水晶牛肉冻。然而,秀秀她的得力助手,却对此颇有微词。
“楚楚,你这牛肉冻,口感太软,没有嚼劲。”秀秀一边摆弄着手中的刀叉,一边摇头。
夏楚楚叹了口气,“我知道,但我已经试了好几种配方了。”
闺蜜秀秀看到夏楚楚手中的牛肉冻,忍不住笑出声来,“楚楚,你这是在浪费食材吧?这牛肉冻,我看连狗都不吃。”
夏楚楚的脸色一沉,正要反驳,却被一个声音打断,“楚楚,你这牛肉冻,其实还有救。”
李大厨走过来,拿起一块牛肉冻,仔细端详了一番,然后说:“楚楚,你的问题在于凝胶的比例不对。你需要增加一些明胶,这样口感才会更有弹性。”
夏楚楚眼睛一亮,连忙拿出笔记本记录下来。李大厨继续说:“还有,你的牛肉选材也很重要。要选用肉质紧实,脂肪分布均匀的部位。”
秀秀点了点头,“李大厨说得有道理,楚楚,我们再试一次吧。”
秀秀见状,也不再嘲笑,而是好奇地问:“李大厨,你有什么秘诀吗?”
夏楚楚的饭店,厨房的气氛因李大厨的建议而变得紧张而又充满期待。
夏楚楚迅速按照李大厨的指导调整了配方,重新制作了一批水晶牛肉冻。周婉婉和秀秀则在一旁紧张地观察着每一个步骤。
“楚楚,这次你加了多少明胶?”秀秀问道,她的声音中带着一丝关切。
“比上次多了,李大厨说这样应该能增加弹性。”夏楚楚回答,她的手指在量杯上轻轻敲打着,显得有些紧张。
秀秀则在一旁打趣道:“楚楚,这次要是还不行,你可得请我们吃大餐赔罪。”
夏楚楚笑了笑,没有回答,她的注意力完全集中在眼前的牛肉冻上。随着时间的推移,新的水晶牛肉冻逐渐成型,夏楚楚小心翼翼地切下一块,递给周婉婉和李大厨品尝。
秀秀尝了一口,眉头微微一挑,“嗯,这次口感确实好了很多,有嚼劲了。”
李大厨也点了点头,“不错,楚楚,你这次做得很好。不过,还可以再调整一下调味,让味道更加丰富。”
夏楚楚听后,立刻拿出笔记本记录下来,“我明白了,我会再尝试调整一下调料的比例。”
就在这时,一位常客走了进来,看到厨房里的热闹场面,好奇地问:“楚楚,你们在做什么新菜吗?”
夏楚楚笑着回答:“是的,我们在尝试做水晶牛肉冻,您要不要尝尝?”
对方欣然同意,夏楚楚迅速切了一小块牛肉冻递给他。常客尝了一口,脸上露出了满意的笑容,“楚楚,这牛肉冻做得真不错,口感和味道都很棒。”
在饭店的厨房里,夏楚楚正忙碌着。她刚刚收到了一位常客对新改良的水晶牛肉冻的赞扬,这让她信心倍增,但同时也激发了她对食材更深层次的探索欲望。
她决定尝试用更自然的食材来替代明胶。
“李大厨,您觉得有没有什么食材可以替代明胶,让牛肉冻更加自然呢?”夏楚楚问道,她的眼睛里闪烁着探索的光芒。
李大厨沉思了一会儿,然后说:“嗯,有一种方法可以试试。我们可以用琼脂来替代明胶。琼脂是从海藻中提取的,更加天然,而且也能提供足够的凝固效果。”
“琼脂?我之前在烹饪书上看到过,但从来没有实际用过。”夏楚楚有些犹豫,但很快她的好奇心战胜了犹豫,“好吧,我们试试看。”
秀秀也加入了讨论,她们提议:“我们可以先做一小批试试,看看效果如何。”
秀秀则兴奋地说:“如果成功了,我们的牛肉冻就可以标榜为‘纯天然’了!”
夏楚楚点了点头,立刻开始准备材料。她按照李大厨的指示,小心翼翼地测量琼脂的用量,然后将其加入到牛肉汤中。厨房里的气氛再次变得紧张而又充满期待。
随着时间的推移,新的牛肉冻逐渐成型。夏楚楚小心翼翼地切下一块,递给李大厨和周婉婉品尝。
李大厨尝了一口,眉头微微一挑,“嗯,这次的口感和之前用明胶做的有些不同,更加清爽,但凝固效果稍微差了一点。”
秀秀也点了点头,“确实,感觉稍微有点软,不够结实。”
夏楚楚听后,立刻拿出笔记本记录下来,“我明白了,可能是琼脂的用量还需要调整。”
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