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第177章(第1页)

花银子叫柳风买了几块冰回来,在屋里头囤好,就可以开始制作双皮奶了。

双皮奶最重要的是做出那两层奶皮,主料是牛奶,而辅料只需要蛋清跟糖。

起锅防水隔屉烧煮,水开后,将牛奶倒进瓷碗中,用盘子盖上后,加热继续煮沸,而后取出瓷碗,放在靠近冰鉴的附近,等凉。

在放凉牛奶的当儿,将蛋清,跟细白糖搅拌均匀后,打开瓷碗盖子,可以见着上面已经凝固出了一层奶皮。

用筷箸轻轻将奶皮揭起一角,慢慢将牛奶倒进方才搅拌好了蛋清的碗里头,如此,瓷碗里就只剩下了奶皮跟些微的牛奶。

将与蛋清液混在一起的牛奶再度搅拌均匀,而后又倒回瓷碗里,等碗底的第一层奶皮慢慢浮起,若是没有成功浮起,可以用筷箸挑上来。

接着便再度盖上瓷盖,等锅里的水煮开,再度放入锅里,约莫大火煮一盏茶(十分钟)的时间,熄火,利用余热烘煮半柱香(三分钟)后,取出等其慢慢冷却,顺利的话就会凝固出了第二层奶皮。

如此,成功的一份双皮奶就算完成了,瓷碗合盖,放入冷藏柜冷却至少一个时辰,要吃的时候取出,在面上加入红豆,就是经典的红豆双皮奶啦!

陈念莞厨艺过人,用蒸锅一次就煮六个瓷碗,而后成功得得到了六碗双皮奶,等冷藏过后,陈念莞把这六份双皮奶拿出来,屋子里头恰好一人一份。

每个人都开动起来。

嗯嗯嗯,摇一摇,有豆腐那种细腻的脆弱感,闻一闻,蛋奶飘香,舀一勺,像是炖蛋那般鲜滑纤弱,尝一下,顺滑甜嫩,入口即融。

从来没有尝过用这种方法做出来的甜品的众人,均如品尝珍馐仙品,难以置信。

那段爷爷吃完后,甚至直接掏出瓷碗不停敲起来,意思是还要。

“爷爷,陈东家只做了一人一份呐,没了没了!”阿竹跟小佑在一旁劝。

陈念莞则看向还在回味的柳云:“云云,接下来,该你了。”

“好的,表姐,看我的!”

刚刚尝过双皮奶美味的柳云干劲十足地走进了伙房里,让一旁放下碗的芳姐蠢蠢欲动,欲言又止,最后看了看两个还在熬制的大锅,还是作罢。

而众人也顺着视线望向了那两个大锅。

陈念莞没有说那锅里头熬制的是什么,也就跟柳云提过,所以所有人都不知道那锅里正在熬制的就是传闻中的珍品龟苓膏。

但此时,众人心里头都在想:那简单做出来的双皮奶都这么好吃了,这锅里头放那么多药材跟食材,还要熬制几乎一整天的东西,是不是比双皮奶更好吃呢?

而他们不知道,他们以为双皮奶做起来很简单,柳云也以为很简单,但其实真正做起来,并不简单。

陈念莞等龟苓膏熬好的当儿,搬了个盆儿装了冰块进自己屋里头,躺在榻上美滋滋地忙里抽闲大个盹儿的时候,听伙房里柳云不时传来的大叫。

“怎么会这样?”

……

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