笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第125章（第1页）

因为明显陈家烧味好吃的关键是酱汁，没有学到手，那就代表命脉其实还是拿捏在陈念莞手中。

不过，同为商贩，大家也能理解陈念莞不将最后底牌暴露的动机，再加上陈念莞承诺除现在的这些吃食，日后还能陆续学到新产品制作方法，也很满意。

毕竟是靠人家的新鲜吃食做营生，单轮学到手的几个方子，也值了。

这些天他们在陈家河粉店里尝到的吃食，不仅仅只有烧鸭，酱肉干跟叉烧，还有店里不断推出的新品：譬如酱油鸡，譬如干炙肉，譬如各种卤味等等市场潜力巨大的新吃食。

对于做吃食的营生来说，产品的推陈出新很重要。

一来可以持续保持住食客的兴趣，二来?????可以吸引新顾客进一步打开市场。

能陆续研发新吃食，代表生意的长久与维系，准合伙人们都很满意。

在正式签订协议后，交了加盟金，各分店的主厨培训就提上了日程。

有让本家亲属来学的，也有让签了卖身契的奴婢来学的。

曾老爷跟富商推荐过来学艺的就是自己家里头的奴婢，张掌柜的侄子是自己来学的，那对兄弟则由下过厨的弟弟负责。

至于各位分店的主东家，视察过陈家河粉店的店面跟厨房，尤其是拿到陈念莞画的焖窑构造图以及原理后，先行一步到自己开店的城镇物色店铺改建去了。

陈念莞等于是空手套白狼，半个月不到，三百两银子就拿到手了，乐滋滋得捧着六个大银锭子跟柳氏炫耀：“阿娘阿娘，瞧，我就算是先前花掉了那些银子，现在也能赚辣么多！”

柳氏忍不住笑出了声，拿这个鬼点子多的女儿没办法。

“我是不是很厉害啊，阿娘？”

“是是是，咱家莞莞最厉害了！”

陈念莞继续找合伙人的事儿交给了柳氏，又将培训厨子的工作交代给了柳云，柳迟，以及柳河，自己则先去落实合伙人开分店作为品牌商支持应该提供的一切设备。

做河粉的窝箩以及铁锅铲子，陈家河粉店的特色工装，等等，以及最主要的，蚝油汁的供应。

把在楚州府找店面的事拜托给曾老爷后——反正曾老爷也要叫儿子们在楚州府物色铺子，曾家郎君熟悉楚州府的地段，找一家也是找，找两家也是找，叫他们帮这个忙，陈念莞毫不客气，等找到合适的铺子她再跑楚州府确定地址也不迟。

陈念莞找了篾匠找铁匠，又跑了裁缝店一趟，最后才回柳家村。

在下决心找合伙人开连锁店之后，在大表哥送酱肉干到抚宁县时，她就跟他们提过要将制造蚝油跟买卖的营生交给他们做，并且先设计出了装蚝油的陶瓷罐与陶瓷瓶，让大表哥拿着设计图找瓷窑先烧制一批试用，另外还让他们尽快收购生蚝跟生蚝干，以及两三种做蚝油的原料。

陈念莞带着许老头回到柳家村时，那第一批装蚝油的两种容器都已经烧制出来，送到了柳大舅家，陈念莞刚好可以验货。

瓷罐是上窄下阔的胖身罐子，瓷瓶则与现代装蚝油的玻璃瓶类似，考虑到运输跟密封性，两种容器都选用厚瓷身，不容易破碎毁损。

“有试过两种容器承装蚝油后存放效果如何吗？”陈念莞问。

她嘱咐过大表哥，瓷器在装蚝油之前，必须高温杀毒，也就是将容器洗干净后，放到水里烧开烫热，再拿起来沥干水分，保持分装环境干净清洁，而后冷藏保存。

大舅母点头，现在熬制蚝汁调配蚝油的人手，主要是大舅母，四舅母跟大表嫂。

现时是农忙季，大舅，四舅跟大表哥以及柳青主要都忙田地里的农活去了，因表哥表弟都到县城跟着她做营生，还找了不少本村的农户跟雇农帮忙。

“两种都可以。”大舅母道。

瓷罐容量大，但使用起来没那么方便，瓷瓶容量小，可是随取随用。

陈念莞也是考虑到存放问题才设计两种容器的，方面使用人看需取用：合伙人生意好，蚝油耗费大的情况下可以买瓷罐装的蚝油，要生意一般，对蚝油需求不大，则可以选择进瓷瓶装的蚝油。

毕竟蚝油不经放，一旦开封，最好的口感在半个月左右，一个月蚝油味道就会大打折扣。

陈念莞表示满意，将带来的张二郎写的“陈家酱汁”笔墨交给了大表哥，让他先去订做一批容器，两种各两百个，然后将这“陈家酱汁”字样以及增加容器内部的标刻符号印到瓷器身上，至于后续需要多少容器，让他们看产量来定。

接着便去查看炼制出来的蚝油的存放点。

现代蚝油密封的情况下，蚝油可以存放两年，但这也是在冷藏条件下。

陈念莞建议柳大舅用家里的地窖，储冰存放，做不到两年的有效期，也务必要尽力做到一年或半年的保质期。

市面上新鲜生蚝可维续期只有九月到四月，五月初开始，生蚝会陆续进入繁衍期，余下的几个月要炼制蚝汁，虽然也可以用蚝肉干来熬制，但风味上会比新鲜生蚝做的味道差一些。

所以她才会叫柳大舅一家在这个月里头尽量多收购最后一批生蚝，她在抚宁县也让柳风四处购买了许多生蚝，让柳氏跟柳云也抽空开始炼制蚝油。

她既然选择把蚝油的炼制方法作为底牌自己握着，就必须确保蚝油的供应必须跟上。