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这一关键,就是指烤鸭用的柴炭,现代一般常用的是荔枝炭,次之是果木炭。这样烧制出来的鸭肉会带淡淡的果香。
身处这个时代,陈念莞哪里去找荔枝炭?
所以她改而求其次,叫柳大舅在村子里找找有没有无主的果树,要有给她砍了送过来,她出钱买。
这些果木柴不跟一般柴火堆放在一起,就放在厨房靠磨坊那一侧的里角落。
平时做饭烧制过一批果木炭,都搬了过来,余下?????的等日后慢慢烧。
陈念莞当然不是自己一个人做的,同时还让柳迟跟柳云跟着做,甚至于连一旁观看的柳氏也跟着做。
她毕竟是有过烧鸭经验的人,一次失败后,就烤制出了好味道。
那烧好的鸭子自然是拿来给大家品尝的,获得试吃人的全部好评。
柳云差一些,两三次才掌握到火候,至于柳迟跟柳氏,则学得更久一些,但结果是好的,如此,就多了三位广式烧鸭大师傅了。
陈家河粉店烧味师傅,t!
既然技巧学到手了,那么接下来要解决的就是供货问题。
滩涂地的鸭舍在建,人也在找,如果短时间内找不到人专门伺养鸭子,就只好叫柳风到外头采购了。
这日回到燕来巷后,拿出用毛边纸裁好的本本看开店前准备事宜,陈念莞才发现她们还差一个人手:清洗工。
铺子里头回收的餐具要清洗,柳迟等人打工人的衣物也要人清洗。
总不能二舅母跟柳云辛苦了一天,还要做这些杂活吧?
并且清洗的伙计工钱也不用太高,就是要进去后院,厨房重地,得找个靠得住的人。
陈念莞跟柳氏一说,柳氏就提议:“莞莞,你看,我们家里头屋子也空下来了,我要到店里头干活,那张二郎要进学,就没人照看萱萱了?”
“那阿娘您不去上工,我另外再找伙计?”
柳氏笑了,“你找伙计,不如,去牙行买下人?”
陈念莞愣了。
作者有话说:
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