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第345章（第2页）

曾四表示没眼看没眼看。

第130章

有店面，那陈念莞想卖的就?????不止腊味跟酱肉干了，陈念莞打算再做几样应节的吃食，也一并拿到铺子里去卖，在年节之前，再赚一波银子。

所以陈念莞大佬叫来柳云跟几个厨子预备役，分成四批，开始传授新吃食：

第一组的人是白嫂子跟二丫，叫她们先将糯米用石磨磨成粉，而后取适量的糯米粉加水肉糅成面团，接着这面团分成小块搓圆，

另外起锅烧水，将这些糯米团放进水里头煮，直到煮透后，浮起在水面即可，这就是做糖环成功最关键的一步，煮透后的糯米团就叫粉头，

取占比四分之三的面粉，加入糖跟芝麻搅拌均匀，

将做好的粉头倒进面粉里，搓揉均匀，期间若是粉团过干，可以稍微加一些热水，直到面团软硬适中，

接着就到了制作者自由发挥的时候了，取一小团面团，搓成长条，而后想要捏成什么花样都可以，最传统的，就是接连首尾，分成六等分后，中间拧在一起形成内圆，就形成了中间六边铜钱状，外边六个椭圆圈的花瓣状，接着再将六个椭圆相邻的两个拧在一起，就是漂亮的糖环初胚了。

只要有创意，就可以做出很多不同花样的糖环，都是一环扣一环的初胚就可以，因为要寓意连绵不断，生生不息嘛，

要是余下有多余的面团，没办法做成糖环，那就可以直接搓成短短的一条条，像拇指饼干大小那一种，也叫糖条，

做好了花样之后，最后一步，就是放到油锅里面炸啦，

烧热油后，将糖环糖条放入热油里面炸得金黄金黄的就成功了。

第二组的人是田大宵夫妇，他们做的是油角，又叫角仔或酥角，形状跟饺子有点相似，其实是仿以前的荷包，寓意钱银丰富，财源滚滚，

先要准备面皮，面皮要在炸制的时候酥脆，所以在面粉里头会加入鸡蛋，猪油，跟融化的糖水一起搅拌均匀，并放置半个时辰左右，

而后准备好馅料，一般都会选用花生跟芝麻，黑白选一也可以，两者都备齐也可以，有条件还可以加点核桃，椰丝之类的干果，而后就是白糖。

花生要烤熟，不过因为没有烤箱，所以只能选择炒熟，等炒得香香的后，起锅，去掉花生外皮，手工碾碎后，跟芝麻跟糖搅拌均匀，

将发好的面皮分出来，搓成长柱形，而后分成一个个小剂子，用擀面杖擀成为饺子皮大小，当然，为了保证发好的面皮在油煎的时候会像千层酥那样酥松，所以面皮要有一定厚度，而不能像饺子皮那么薄，

等面皮准备好后，就可以拿来包裹馅料，合口，然后用大拇指掐成花边，漂亮的油角就做好了，剩下的就只剩下拿去油锅里炸得金黄金黄的工作，

第三组人就是后头从牙行买回来的原来春风里的两位学徒，他们要做的就是笑口枣啦！

笑口枣的做法跟外形都跟煎堆有点像，所以也叫细煎堆，但口感是完全不一样的哦！

同样是要做煎制起来酥酥脆脆的面团，适量的面粉里倒入植物油，搅拌过程中，先后放入豆油，化开的糖水，鸡蛋，牛奶以及少许盐和匀，等面团成型后，静置一刻钟，

接着将面团分成合适大小的圆柱长条，这里的合适大小，按照个人喜好而定，要是喜欢吃一口一个的笑口枣，就分小团，要是喜欢吃大个一点笑口枣，就分大团，