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第508章 猪皮冻（第2页）

江辰看向老奶奶，发觉老奶奶已经清理了不少。

“辛苦奶奶了。”

江辰拿起拔掉猪毛，刮净油脂的猪皮，刺了一下，继续点头。

这猪皮洗干净在开水里煮了大约5分钟，然后再来拔猪毛和刮油脂会更容易一点。

不过这个是繁琐的工作，需要一定的耐心。

老奶奶的耐心够好，而且以前也做过这个，所以就接下这个重任。

至于清扫的工作，自然是给了其他人。

“老奶奶，这些就足够了。”

江辰把一大锅收拾干净的猪皮拿上厨神砧板，认真地切成指定的形状。

江辰然后开始切姜片、葱段，然后将花椒、盐、酱油、老抽等等按照特定的比例都调和到一起，然后裹在纱布里与猪皮一起熬煮。

为了确保做出来的猪皮冻有足够的韧性，所以连水也必须是限量的。

很多师傅都把水控制在大约是猪皮的三倍左右，但是江辰厘得更准，把水紧缺到毫升。

单单这苛刻的一点就可以完爆无数人。

因为是加了调料。

所以大火烧开后就得转为小火慢慢熬。

否则的话，猪皮会烂，调料也会乱味，总之其中的尺度必须掌握好。

接下来就只是时间问题而已。

有的人要大概熬1小时，有的大概要熬15个小时。

但江辰却设定好火候和时间了。

为了打发时间，江辰主动找事做。

此时他看到萧阭都把脖子伸得老长，甚至还踮起脚尖，当即笑问道：“你想学这个？”

萧阭拼命点头道：“是啊是啊，我早就听说猪皮冻是最好的食物胶原蛋白，比阿胶还给力，吃多了会美容，早就想自己做了。”

江辰疑问道：“这道美食很容易，你以前没做过？”

萧阭摇头道：“做过，玲姐做过，但不好吃，我试过后就不敢再做了。”

江辰提醒道：“你的小笼包刚做出一点心得，就想学习新的美食，不怕贪多嚼不烂？”

“为了美容，一点小小的牺牲是必须的。”

“况且我可以两道一起练啊。”

“最关键的是我有很多的支持者呢。”

萧阭得意地看向温素素三人。

没有废话，温素素她们为了美容，全都站在萧阭这边。

“你们这些女人啊。”

江辰乐呵呵地摇头。

他知道自己做美食很随性。

估计这一次做完猪皮冻，下一次就得等几个月了。

这样哪里有食疗效果。

所以萧阭、温素素她们打算自力更生，自己满足自己。

“好吧。”

江辰懒得废话，开门见山地说：“流程想必你也清楚，但过程中有三点必须注意。首先是……”